Câu chuyện thú vị của "ông hữu cơ" dẫn tới chủ trương “Thực phẩm thay đổi sự sống” lại bắt đầu từ tâm tình của một ông bố nhớ con gái ở xa.
Hành trình đi từ tầm quan trọng của "Hệ vi sinh đường ruột" đến chương trình "Thực phẩm thay đổi sự sống dần dần hiện rõ trên con đường dài bền bỉ theo đuổi nông nghiệp tử tế và những sản phẩm tốt cho sức khỏe lâu dài của người tiêu dùng. Doanh nông Nguyễn Lâm Viên bền bĩ theo duổi định hướng nhất quán: Tiên phong trong chế biến nông sản, bắt đầu từ trái cây bản địa, từ hệ sinh thái của đất và hướng đến sức khỏe con người.
Ông chọn con đường chế biến nông sản để giữ trọn giá trị tự nhiên của trái cây Việt.Ứng dụng khoa học công nghệ phát triển nông sản nông nghiệp hữu cơ chất lượng cao, hoàn nguyên cân bằng tự nhiên hệ tiêu hóa, phục hồi và bảo vệ sức khỏe con người.
Chúng ta còn nhớ câu chuyện tâm tình của người cha nhiều năm sống xa con gái (du học ở Hoa Kỳ). Một ngày, cô gái ấy nhắn tin cho cha: “Con thèm Nước mía quá ba ơi. Bên này, phải đi rất xa mới mua được, không phải lúc nào cũng có mà lại đắt tiền”.
Ông Viên ngẫm nghĩ. Món uống đầu ngõ quê mình sao thành nỗi nhớ da diết của con gái?
Và ông bắt đầu nhìn lại cây mía, một cách nghiêm túc. Lâu nay, ai cũng nghĩ, mía làm ra đường. Nước mía có đường. Nhưng nếu chỉ nhìn nó là đường, thì mình đã bỏ qua phần quan trọng nhất, phần sinh học, phần sự sống của cây mía. Trong nước mía còn có, những chất chống oxy hóa tự nhiên, khoáng, những thứ giúp cơ thể giảm viêm và giảm stress.
Và khi nước mía được lên men, mọi thứ mới thay đổi. Tôi nhìn nó như một thứ nuôi hệ vi sinh, chứ không nuôi cảm giác ngọt.
Như vậy, hôm nay, nếu hiểu đúng và làm đúng, mía trở thành một phần của thực phẩm sinh học bản địa. Không cần phức tạp. Chỉ cần hiểu nó, giữ được phần sống của nó và dùng đúng cách. Thế là đủ.
VÀ VÌ SAO THỰC PHẨM THAY ĐỔI SỰ SỐNG?
Ăn uống là một phần của hành trình "bảo dưỡng" cơ thể, chống lại những vấn đề thời đại khi con người gặp khủng hoảng về sức khỏe thể chất lẫn tinh thần. Vì vậy, thực phẩm dùng hàng ngày là giải pháp dinh dưỡng để mỗi chứng ta không những ăn ngon mà còn sống khỏe.
Sức khỏe được đảm bảo khi ta thiết kế những thực đơn gồm các món ăn thuận tự nhiên, giàu dinh dưỡng, với mục tiêu chăm sóc hệ vi sinh vật đường ruột để bảo vệ sức khỏe bền vững.
