Nấu được tô cháo lòng, có đủ cả huyết, hợp vệ sinh, có thể bán ở Singapore thì ly kỳ thiệt chứ. Hồi mình còn làm quản lý “Viet Nam House” ở bển, đi vòng quanh các food court bán thức ăn người Á, lắm khi thèm cháo lòng mà không thấy có huyết và giò cháo quẩy là mất hứng.

Sáng nay thấy bà chủ “Bánh mì Society” ở bển reo lên: “Hơn 1 thập niên mới có thể nấu được tô cháo lòng đầy đủ tại xứ đảo. Bởi vì Singapore chỉ mới gỡ bỏ lệnh cấm nhập huyết sau 30 năm. Hôm qua, nhờ anh bạn hàng xóm nói mới biết, siêu thị gần nhà có bán. Huyết nhập khẩu của Thailand và đã được thanh trùng”.

Mấy miếng huyết nấu chào lòng mà lớn chuyện ghê chưa?

Mình nhớ lại, hồi ngồi “chầu rìa” Hội đồng thẩm định xem xét hồ sơ doanh nghiệp để cấp “Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao - Chuẩn Hội Nhập”, mình im re mà thầm lắc đầu le lưỡi khi một vị giám khảo nói: phải yêu cầu doanh nghiệp xây lại chỗ rửa tay - vệ sinh của công nhân, vì để như hiện nay thì lối đi không đúng chuẩn chỉ được đi đúng một chiều, không cho nhiễm chéo”. Và rồi có vị yêu cầu chỉ số này trong nguyên liệu thế nào, giấy chứng nhận không có chất Y sao đã hết thời hạn… mà ngán quá vì chặt chẽ quá.

Đến hồi sau Covid thì càng căng hơn. Thực tế thì chính Covid đã là "chất xúc tác cực mạnh" biến những cam kết lý thuyết mang tính tự nguyện trước đó trở thành hàng rào pháp lý và các tiêu chuẩn liên quan rác thải, chất cấm… càng bị soi.

Cuộc thi của doanh nghiệp ngày càng trở nên khó hơn. Cuộc thi thứ nhất của Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao thì năm nào cũng khảo sát thị trường lại. Rồi qua tới thời phải hội nhập, xuất khẩu thì không phải người tiêu dùng chấm, mà là các chuyên gia tiêu chuẩn xem xem xét xét.

Mấy miếng huyết thêm mùi vị hấp dẫn cho dân mê cháo lòng châu Á mà phải chờ đến 30 năm mới… tháo gỡ thì nay thêm “Tiêu chuẩn Xanh”, mình hiểu là F&B mà xuất khẩu là không có chỗ gia giảm, linh hoạt rồi?