MỞ QUÁN CÀ PHÊ SÁCH Ở ĐÀ LẠT?
Tối qua mình về nhà giữa cơn mưa to, trời đã sập tối rồi. Thấy có một chiếc lưng quen đang thắp nhang bàn thờ anh Phước mình. À, Nam, bạn thân của Tèo. Vợ chồng Nam sau thời gian vật vã với một doanh nghiệp nhỏ may đồng phục thì đã chuyển hẳn lên sống ở Đà Lat. Nam vừa rủ Tèo mờ một quán cà phê (CF) sách ở đây. Tèo nói, con đang bận nhưng thích mê ý tưởng ấy, nhất định mình sẽ hùn nha mẹ.
Quán CF, lại là CF sách, và lại là ở Đà Lạt. Mình đã nói ý nghĩ đầu tiên với Nam tối qua. Con nhớ Cá Chép không. Đó là nỗi buồn của tất cả những ai yêu sách. Nhưng không cãi được xu hướng. Mà mình không muốn bỏ "tình yêu" của mình. Vậy mình sẽ xây dựng một dự án đặc biệt. Nhỏ thôi. Một nơi thơm CF và dịu dàng tình bạn, tình bạn với nhau, giữa những người bạn và tình yêu, tình yêu với sách giữa những người yêu sách (đọc sách và viết sách). Sau đó, mình bàn rất dài với Nam về dự án nhỏ xíu đó... Chung qui là, mở quán cf sách lúc này thì kinh doanh là phụ, mục đích chính là để kết bạn, để chia sẻ mọi điều nghĩ suy và học được từ sách.
KHÔNG CHO VÀNG MÀ... CHỈ ĐÀNG ĐI BUÔN.
Ông bà mình hồi xưa có nói: "Thà cho vàng, không ai chỉ đàng đi buôn". Các bạn trẻ khởi nghiệp của mình, một cái vòng tròn bạn bè ấm cúng, ồn ào, mà lắng đọng sâu sắc, thì lại nói (ý là nói ra đàng đi buôn), không, không chỉ nói mà họ đang làm rồi mới chỉ. Họ nhiệt thành chia sẻ kinh nghiệm làm ăn với bạn bè, với những người trẻ cùng muốn kinh doanh như mình.
Trong 4 đặc điểm của các bạn trẻ Khởi nghiệp mà mình sống chung 10 năm nay, mình thấy (riêng mình thấy, mà không biết bạn đồng ý được mấy điểm): họ ham học hỏi, họ ham chia sẻ (có thể nói, có những người bị "ghiền" chia sẻ ), họ luôn muốn khám phá và họ không sợ thất bại.
Thì đây, sáng sớm nay mình vừa đọc thấy bài này, mình sẽ share ở đây cho bạn cùng đọc nhé. A, mà tức cười lắm, mấy lần Thuận, tác giả bài viết, nói rằng: cái con Meta nó hỗn lắm, vì Thuận đã ghi ở đầu bài là "bài viết không sử dụng AI" mà nó vẫn cứ dán nhãn content cho bài nàng viết. Hihi, viết, tự viết là chuyện của nàng, còn nhảy vô, hỗn hào dán nhãn content cho bài là chuyện của nó.
Bài Thuận viết đây:
Làm chủ quán thì khó nhất ở đâu?
(Bài viết KHÔNG sử dụng AI)
Theo Thuận, khó khăn có thể được chia ra làm ba tầng.
Tầng thứ nhất: Chiến lược
Người làm chủ thường là người định hướng cho thương hiệu của mình, có người biết rõ mình muốn gì, giỏi gì, có người thì vẫn loay hoay tạo sự khác biệt cho quán của mình, cái khó ở đây là đưa ra lựa chọn, quyết định, và hoạch định đường đi, kiểu như mình phải là người cầm viết vẽ đường cho hươu chạy, nhưng khó là bản thân mình còn đang chưa biết đi đường nào, hướng nào mới phải.
Tầng thứ hai: Thực thi
Vượt quá khó khăn ở tầng trên rồi, chốt ý tưởng, lên kế hoạch rồi thì lại đến câu chuyện áp dụng vào vận hành thực tế. Vì muốn mang những thứ trong đầu mình ra ngoài để triển khai là cả một vấn đề liên quan đến tài liệu, hướng dẫn, con người, nếu đội ngũ còn mỏng, hoặc chưa đủ năng lực thì khó khăn trong việc thực thi là không hề nhỏ.
Đến tầng cuối cùng: Chi phí
Cứ đụng đến đâu là tiền ra đến đó, nhiều khi vấn đề không phải là tụi mình không biết làm gì, mà là không biết nên bỏ tiền vào đâu cho đúng.
Ba tầng này cứ đi cùng nhau. Chiến lược sai thì thực thi càng nhiều càng tốn tiền. Thực thi không tốt thì chiến lược hay đến mấy cũng không mang lại hiệu quả. Còn không kiểm soát được chi phí thì dù có doanh thu nhưng cuối cùng nhìn lại… không thấy tiền đâu.
Những khó khăn trên chỉ đang là cách gọi chung cho rất nhiều vấn đề mà mấy bạn chủ quán đang gặp, chi tiết như thế nào thì chắc chỉ có chủ quán mới hiểu, có thể là kể ra 1001 vấn đề không hết.
PS. Mình thú vị vì đây là một cô chủ quán trẻ, vậy mà đã "bán" franchise mô hình Three O'clock ra các nước Ấn, Indonesia rất mượt, các bạn ơi, nên mình tin, những gì Thuận viết toàn là kinh nghiệm xương máu đó. Đã "thực thi" giỏi mà còn lụi cụi viết ra kinh nghiệm là đáng khen quá chứ.
